07 août 2008
Chutney
Quelle chaleur dès le matin ! Pourtant cette nuit vers 4 heures, il a fait orage, un vent violent, du tonnerre ... je me suis rendormie et ce matin au réveil ... une chaleur, on dirait qu'il n'a même pas plu ... je vais être quite pour arroser !
Mais avant petit passge sur le blog pour y déposer la recette du Chutney.
Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un anglais, un condiment aigre-doux que l'on mange avec les viandes, en fait avec ce que l'on veut. ...
Cette rectte je l'ai recopié chez mon amie Janet. Elle est tirée d'un vieux livre de cuisine anglais qui lui vient de sa grand-mère. Rassurez-vous, elle m'a aidé à faire la traduction. J'ai réduit les proportions car la rectte de base était donnée pour 10 kgs de chutney. parce qu'en angleterre comme partout, nos anciens ne laissaient rien perdre et le chutney, variait de composition en fonction des saisons.
Allez, c'est parti.
Ingrédients
1 KG d'oignons
1 Kg de fruit ou légumes
150 g de raisins secs
700 g de sucre
80 cl de vinaigre de vin
Epices au choix
(curry - Gingembre - moutarde - sel - poivre - clous girofle - ail - Tumeric ...)
Recette
Eplucher et couper en morceaux les oignons et les fruits ou légumes.
Faire bouillir les oignons et les fruits ou légiumes dans le vinaigre avec le sachet d'épices (on met les épices dans un morceaux de gaze noué pour pouvoir les retirer facilement, sauf si on utilise que des poudres évidemment)
Laisser mijoter 1 heure pour que les légumes/fruits fondent.
Ajouter le sucre et les raisins. Remettre à bouillir en remuant jusqu'à ce que le chutney épaissise.
Mettre en bocaux.
Il ne vous reste plus qu'à laisser aller votre imagination. Si vous hésitez voici ce que j'ai déjà essayé :
Pommes/poires - (ail - sel - poivre - tuméric - sans raisins)
Pommes/abricots (sel - poivre - tuméric - sans raisins)
Pommes/Poires/Rhubarbe/abricots (sel - poivre - tuméric - sans raisins)
Et bien malgrè tout cela, Patrick a vu que j'ais pris d'autres recettes de Chutney, de Piccallilli, de Pickle, il a déjà demandé quand j'allais les tester ... Vous y croyez ???